鹿児島旅行 ２

鹿児島の手料理。

天然の鮎が手に入ったから、石焼きをしましょう・・・ってことで、どんな料理かと言うと・・・・・・











ホットプレートをよく熱して、鮎を並べます。

そして、片面焼き上がったら身をほぐします。ここでビックリ










山盛りの旬のお野菜を加えて、お砂糖とお味噌を入れながら加熱。

お茄子は最後に入れるのがミソだそうな。水分を吸ってしまうからです。









青じそが隠し味。

鮎は、どこへ行ったのかわかりませんけど、たまにあたると鮎だとわかります。



ホットプレート一杯の石焼きを肴に、焼酎がすすんだのはいうまでもありません。

このお料理は、川辺で大きな岩の上に火をおこし、チリチリになるまで熱するそうです。その間に川で釣った鮎をこの岩の上で調理するそうです。だから石焼き。


釣果が少なくても、充分みんなが楽しめるわけだ。


お野菜がたくさん食べられて、とてもヘルシー。

熱いご飯と、お酒によくあう料理です。


鮎をこんな風にして食べるなんて、知りませんでした。


これも郷土料理の一種かな


続く

Comments

1. Posted by nimo    2008年06月21日 07:31

鮎の「チャンチャン焼き」見たいですね。
鮎と言えば、塩焼きしか思いつかないけど、地方によって、色々な食べ方が有るものですね。

2. Posted by 森に暮らすひまじん    2008年06月21日 08:05

　まるまるさん、おはよう。アユの石焼を興味深く読みましたよ。今は川が良くないので余り釣れませんが、そのうちたくさん釣れるはずです。たっぷりアユを入れて、作ってみたいと思います。どんな味かな？
　それにしても、一匹、でかいアユがありますね。九州、特に宮崎あたりは大きなアユが釣れることで有名です。球磨川はその代表的な川なんですよ。

3. Posted by まるまる    2008年06月21日 22:41

ｎｉｍｏちゃん

綺麗な姿の鮎をつぶしはじめられたときにはビックリしましたよ。でも、とてもおいしくヘルシーなお料理でした。

養殖の鮎ではダメなんだそうです。

4. Posted by まるまる    2008年06月21日 22:44

森に暮らすひまじんさん

わざわざ、知人に頼んで釣ってきていただいたそうです。つぶすともったいないと思いますけど、お野菜にまじって鮎の身を食べるととてもおいしいのです。

是非是非トライしてみて下さい。タマネギも新タマネギでとてもおいしいでした。

5. Posted by ラルママ    2008年06月22日 08:38

ものすご〜く贅沢な食べ方ですね！

私なんかめったに鮎、それも天然物なんて口にする機会が無いですから鮎さんを目の前にしたらそのままのお姿で焼いてあがめるように頂いちゃいます

こちらではアウトドアで一匹まるごとの鮭のチャンちゃん焼きをしますが、このような繊細さはみじんもありませぬ。。

いつも珍しいものを紹介して頂いて楽しいです
ありがとうございます

6. Posted by まるまる    2008年06月22日 09:29

ラルママさん

北海道ではあんまり鮎はとれないのでしょうか？？？

鮭のちゃんちゃん焼きもおいしいでしょうね。